Bien préparer son thé
Ce n'est qu'avec une bonne préparation que le thé peut libérer tout son arôme. À cet effet, la température, le dosage, la dureté de l’eau et - dernier critère mais non des moindres - le temps d'infusion, jouent un rôle essentiel.
Notre souhait est que vous puissiez bénéficier de toute la saveur de nos thés haut de gamme. Vous trouverez, à cet effet, des recommandations de préparation précises pour chacun de nos thés sur chaque emballage.
Privilégier une eau de qualité
Qui dit thé, dit eau. On l'utilise très souvent mais l'eau du robinet est tout sauf bénéfique pour exploiter les bienfaits de son thé: on peut ruiner le potentiel des feuilles en les infusant avec une mauvaise eau. Il faut donc que cette dernière soit faiblement minéralisée, avec un PH proche de 7 et pauvre en sodium.
Si l'eau en bouteille vous revient trop cher ou que vous souhaitez n'utiliser que de l'eau du robinet, vous pouvez acheter des filtres à base de charbon de bois, perles de céramique, carafe Brita,...économiques et très efficaces.
Doser la quantité de thé
Mettre trop, ou pas assez de feuilles de thé dans votre tasse peut s’avérer déterminant pour la suite. Il faut compter en général, entre 12 et15g de feuilles par litre d'eau OU 3 à 4 g pour 200ml d'eau. Donc, l'idéal sera de peser votre thé, pour la simple et bonne raison que tous les thés n'ont pas les mêmes volumes.
La température de l'eau
Thé blanc, thé jaune, thé vert, thé bleu-vert, thé noir... Tous, nécessitent différentes températures. Le but ? Optimiser la saveur de son thé. D'abord, rien ne sert de rappeler que l'eau froide n'a aucun effet sur le thé. Les tanins
ont en effet besoin d'une eau frémissante pour se dissoudre.
Les thés jaunes, verts et blancs ont besoin d'une eau portée à MAX 80°C. Au-delà, l'infusion deviendra très amère, car les tanins - responsables de cette amertume - se libèrent plus vite. Quant aux thés noir et rouge, l'eau doit être la plus proche possible de l’ébullition, 95° est idéal.
Un temps d'infusion bien précis
Infuser ses feuilles de thé est l'étape la plus décisive : Le thé vert doit être infusé durant 2-3 minutes environ, tandis que les thés oxydés (rouge et noir) supporteront 3 à 5 minutes d'infusion.
Les thés semi-oxydés et certains thés blancs, resteront eux, 5 à 7 minutes dans l'eau. L'intérêt ? Plus on fait infuser son thé, plus on extrait les polyphénols qui sont des antioxydants excellents pour la santé. Attention à ne pas trop attendre non plus : au bout de 3 minutes, 50% des tanins sont passés dans l'eau, et le thé va vite prendre un goût amer et désagréable. Bien sûr, on évite aussi de rajouter trop de lait ou de sucre, au risque de perdre les saveurs.
Conservation
Le thé de grande qualité fascine par son arôme unique. Arôme que vous pourrez savourer longtemps si le thé est correctement conservé.
Conservez-le toujours à l'abri de la chaleur et de l'humidité dans un récipient étanche, opaque et sans odeur. Les boîtes en aluminium, comme celles que nous proposons dans notre concept Elements, sont un bon et élégant moyen de conserver pendant longtemps la fraîcheur du thé. Les récipients étanches en verre opaque, en porcelaine ou en grès sont également très bien adaptés.Infuser à froid
On infusera dans une eau à température ambiante pour une durée qui variera de 45 minutes à 8 heures ou plus, en fonction du thé utilisé (thé, tisane ou infusion fruitée).
A savoir, chaque année, nous avons aussi un assortiment spécial Ice tea. Des thés aux goûts très rafraîchissant pour passer l'été!!
