Couleur : jaune clair et translucide
Texture : liquide
Saveur : doux et délicat, légèrement floral, très sucrant
Propriétés : régulateur du transit intestinal, légèrement laxatif
Indications thérapeutiques : le mieux adapté aux jeunes enfants et aux diabétiques, régimes et cures
Côté cuisine : remplace le sucre dans toutes les préparations culinaires