La crème de noisettes et miel, également connue sous le nom de « miel pralin », est fabriquée depuis des générations dans le Piémont, pays des meilleures noisettes.
A la sortie de l’hiver, les noisetiers offrent aux abeilles un des premiers pollens qui leur permet de redémarrer leur activité. En butinant d’une fleur à l’autre, elles favorisent la pollinisation et donc la production des noisettes.
Ces mêmes noisettes et le miel d’acacia, produit un peu plus tard dans la saison, sont les uniques ingrédients de cette recette traditionnelle. Les noisettes sont légèrement torréfiées avant d’être réduites en pâte dans une meule. Mélangée avec le miel, ce mariage donne une crème onctueuse et délicieuse.